Παράγοντας ανάπτυξης της τοπικής οικονομίας είναι το τυροκομείο Χρυσάφη, όπως σημείωσε κατά την παραλαβή του βραβείου ο Μιχάλης Χρυσάφης: «Εχουμε γύρω στα 60 άτομα προσωπικό, αλλά για την παραγωγή των προϊόντων μας εργάζονται περίπου 300 οικογένειες. Οπότε, καταλαβαίνετε, ένα νησί σαν τη Λήμνο, με 15.000 κατοίκους, πόσο στηρίζεται σε αυτά τα προϊόντα». Ο Μιχάλης και ο Μάκης Χρυσάφης, πρώτα ξαδέλφια, ξεκίνησαν την επιχείρησή τους το 1984. Μετά τις σπουδές τους στην Αθήνα επέστρεψαν στη Λήμνο. Οι γονείς τους ήταν αγροτοκτηνοτρόφοι. «Σκεφτήκαμε να κάνουμε ένα αρτοποιείο, να παίρνουμε τα στάρια που έσπερναν οι γονείς μας και να φτιάχνουμε ψωμί». Ετσι κι έγινε και ο πρώτος φούρνος πήγε καλά. Επειτα σκέφτηκαν να εκμεταλλευθούν το γάλα τους και έφτιαξαν γιαούρτι, που και αυτό πήγε καλά. Ακολούθησαν τα τυριά. Το 1991 γίνεται το τυροκομείο στο Καρπάσι. Σήμερα, ο τζίρος της επιχείρησης φτάνει τα 5.000.000 ευρώ. Συμβάλλουν στη διατήρηση της γεωργίας και της κτηνοτροφίας στο νησί, κάνοντας συμβόλαια προαγοράς του προϊόντος από τους παραγωγούς. Μάλιστα, προμηθεύουν οι ίδιοι τους γεωργούς με τον ποικιλιακό σπόρο του σταριού μαυραγάνι. Στην εκδήλωση βραβεύθηκε ένα από τα τυριά τους, το «καλαθάκι» Λήμνου, τυρί ΠΟΠ.Τα προϊόντα Χρυσάφη τα βρίσκουμε στα 9 σημεία πώλησης της εταιρείας στη Λήμνο και σε επιλεγμένα παντοπωλεία στην Αθήνα και στη Θεσσαλονίκη.Το βραβείο απένειμε ο βιομήχανος Κώστας Παπαδημητρίου, της εταιρείας Βαlsamon, που είναι ο ίδιος ένας από τους βραβευμένους του «Γαστρονόμου».